先日、自分の誕生日祝いでお友達にランチをご馳走になりました。東京は銀座にある、SPICE LAB TOKYO スパイスラボトウキョウに出かけていきました。スパイスラボは、インド料理にイノベーティブ料理を取り入れ、日本の食材をふんだんに使った斬新なレストランです。

ノンベジタリアンのシェフズコースをいただきました。









- シャンパーニュで乾杯
- そら豆を使った冷製のポタージュ:クミンの香りが爽やか。
- ドーサ:トマト、ココナッツ、ミント、パクチー。中身はチキンと6種のスパイスを効かせたポリヤル(炒め物)。
- サラダ:インドの南瓜、紅芯大根、タマリンドと味噌のドレッシング
- 鰻とホタルイカの焼物:コリアンダー、パクチー、トマト、フェヌグリークの香り、ラッサム(タマリンドと味噌を使った酸味のあるスパイススープ)をかけて。
- 鴨肉:クローブとブラックペッパーのソース、里芋のコンフィ、インゲン、玉ねぎ、ココナッツ。
- ダール&クルチャ:豆カレーとインド式ピザ。
- ビリヤニ:バスマティライスにライタ(ヨーグルトの和え物)をかけて。
- デザート:キャラメルアイス、ターメリック入りのチーズケーキ、ホワイトカシス。マサラティーもいただきました。
伝統的なインド料理の品々が丁寧に作られ、珍しいスパイスと日本の食材との組み合わせも斬新でした。また行きたいと思います。
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