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うちの子、明後日で生後8ヶ月になる。 最近、お座りができるようになって一人遊びを始めたので、子育てが劇的に楽になった。それまでは、寝転がすと「ギャーッ」と泣き出してしまうため、一瞬たりとも手が離せなかったのだ。 離乳食を始めたのは6ヶ月半ば...

昨日、リライブ ベーカリープロコースの2回目の授業だった。 手ごねをマスターするということで、またもバターロールを作った。 材料の計量や生地の分割で初めて使ったのが、写真の「さお秤」。最初のうちはなかなか慣れなかった。 生地の捏ね方なんだけど...

4月から半年間、リライブフードアカデミーというところで、製パンを学ぶことにした。この学校は、製菓や製パンについて独立開業を目指す人のために実際的なカリキュラムを組んでいる。 私はパン作りを職業にする気はないけれど、もっと本格的なパン作りを...

今週、私は育児休業を終えて職場復帰した。 子供は保育園に預けたのだけど、火曜日にさっそく発熱してお迎えコールが。 そのまま水・木と会社を休む羽目になった。金曜日はオットが交代で休んだ。 ようやく金曜になって子供の熱は下がった。 私も水曜の夜...

本日、パン・オ・ノワ（くるみパン）を焼いた。生イーストを使用、粉は「コンチェルト」と全粒粉とライ麦粉。いい天気だったので一次発酵の途中で生地を冷蔵庫に入れ、お散歩に出かけた。帰ってきて冷蔵庫から出して発酵を続行し、焼き上げた。 すごく久し...

月曜から少しずつ子供の慣らし保育が始まっている。私は来週から復帰する予定なので、今週だけ一人の時間が取れる。・・・当然のことながらパンを焼きまくっている。 さて、本日はバゲット・ポーリッシュを焼いた。 ポーリッシュ種はsafインスタントドライ...

本日、パン・ペイザンを焼いた。パン・ペイザンはカンパーニュとほとんど同じなのだが、若干全粒粉の割合が多く、ライ麦粉の割合が少ない。そしてバターを少量入れる。 家では、バターをあまり入れたくなかったので、発酵生地として以前のクロワッサンの余...

昨日から今日にかけて、3種類のフランスパンを焼いた。今日、オットの両親が来たので、昼食＆おみやげ用。 ↓写真上からブリオッシュ・ナンテール、バゲット・ポーリッシュ、パン・オ・オニオン。パン・オ・オニオンは失敗・・・。2次発酵中に子供とうたた...

本日、ポーリッシュ法でバゲットを焼いた。 昨夜、ポーリッシュ種を作って手ごねで本生地に入れ、冷蔵庫の野菜室に一晩おいた。今朝、室温で一次発酵、二次発酵をおこない、電気オーブンで210度で焼き上げた。粉は「コンチェルト」と少量のライ麦粉を使っ...

うちの子供はもうすぐ7ヶ月になる。4月から保育園に入園できることになったので、私も仕事復帰することが決まった。 今、入園準備に追われている。布団カバーとか名入れタオルとか着替えとか、とにかく準備するのが大変。 予防接種や検診にもせっせと通い...