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先日作った紅玉のカラメル煮を使って、タルト・タタンを作りました。甘酸っぱいりんごとさくさくの生地がすごくおいしかったです^^ まず、パート・ブリゼ（塩味の練りパイ生地）を作ります。 【材料・直径12cmのセルクル3個分】 バター 140g 薄力粉 300g ...

合成界面活性剤、シリコン、ポリマー、など、化学物質てんこ盛りの市販のシャンプーは髪の毛がすごくサラサラになります。 しかし、現実的には髪の毛がサラサラと顔にかかってきて邪魔になるので、ヘアクリームやスプレーのような整髪料を使って固めざるを...

ビルトインのミーレオーブン、健在です。 いつもはパン焼きにガンガン使っているのですが、今日は「牛すじもどし」に使ってみました。 【牛すじのもどし方】鍋にお湯を入れ沸騰させ、牛すじを入れてサッと火を通したら、鍋ごと流水にかけ、牛すじのあら熱...

今年も紅玉の季節がやってきました。 らでぃっしゅぼーやで注文した紅玉が届いたので早速カラメル煮を作りました。 【材料】紅玉2～3個（皮と芯を除いた量で約375g）砂糖 75g （りんご重量の20％）バター 10gレモン汁 大さじ1ラム酒 大さじ1【作り方】紅玉...

Panasonicの家電でひそかにロングセラーを続けている「けむらん亭」です。 けむらん亭は、全自動でお魚を焼き上げてくれる、信じられないようなハイスペックマシンです。 しかも煙や匂いがほとんどしません。うちでは毎日使い、11年目で3代目を使うくらい...

本日、雑誌の取材と撮影が自宅でありました。 以前も雑誌の取材を受け、掲載されています。 →「自宅取材でした」 →「雑誌掲載のお知らせ」 有能カメラマンと敏腕編集者の図。 写真には写っていませんが、料理やキッチンツールにめちゃくちゃ詳しいキレキレ...

普通のメーカーのサラリーマンが、突然、日本料理店の板前見習いに転職し、2年が経ちました。 →「料理の世界へ転職しました^^」 職場では、よき上司と先輩に恵まれ、よい感じで働いております。 →「コンクール入賞、そして部署替え」 板場に入って半年、少...

久しぶりにワッフルを焼きました。 ブリュッセルタイプは、イーストを加えたゆるめの生地で、ふんわりもっちりとした食感になります。 前夜に、ドライイースト1%で生地を仕込み、18℃のワインセラーで寝かせておきました。 朝起きたら、ほどよく発酵してふ...

息子用に目覚まし時計を買いました。 セイコークロック アナログ目覚まし時計 電波時計 KR328W これまではIKEAで200円くらいで買った安いものを使っていたのですが、すぐ壊れてしまいました。 そこで、壊れにくそうなもう少し高いやつに買い替えました。 ...

オットの実家より栗が送られてきたので、大事にむいて甘露煮にしました。 【材料】栗 ・・・ 30個（むいた状態で約500ｇ）くちなし ・・・ 2個砂糖 ・・・ むき栗の重量の50%水 ・・・ むき栗の重量の100%【作り方】栗は水につけて柔らかくしてから鬼皮を...