栗の渋皮煮

大粒の栗を入手したので、渋皮煮にしました。

鬼皮をむき、重曹を入れたお湯でぐつぐつ煮て表面をきれいにそうじし、またお湯で煮て。
砂糖や味醂を入れて蜜煮して、冷ましてまた火入れして冷まして・・・。

一日かかってやっとできあがりました。

ちなみに、うちのガスコンロは、「湯沸かし機能」と「タイマー機能」があるのですが、同時にセットすると、沸騰→弱火で○分煮こみ→自動消火 というコンボが発動します。普通は、ゆで卵を作る時に使うらしいのですが、このように煮て冷ましてを何度も繰り返す時もすごく便利でした。

最後にとっておきの樽熟成グラッパ「ソーロペルジャン」をふりかけて完成しました（ちょっともったいないかも）。

すごくおいしかったです。冷蔵庫に保存して少しずつ食べて楽しんでいます。

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