【レシピ】低糖質台湾カステラ

1人前の糖質量が4.4gと低糖質の台湾カステラのレシピです。ふわふわ、シュワシュワしてすごくおいしいです。

1人前の糖質量4.4gとはどういうことかというと、20cm×6.5cm×8cmのパウンド型1個の糖質量が17.5gになるのですが、1/4カットにした場合の糖質量です。1/5カットならば糖質量は3.5gとなります。

【材料・ 20cm×6.5cm×8cmのパウンド型1個分】

• サラダ油 40g
• 小麦ファイバー 30g
• 薄力粉 20g
• 牛乳 50g
• 卵 3個
• シュガーカットゼロ顆粒 20g

【作り方】

1. オーブンは150度で予熱しておきます。
2. パウンド型にオーブンペーパーを敷き込みます。
3. 小麦ファイバーと薄力粉を合わせてふるっておきます。
4. 鍋に60度のお湯を作り、サラダ油を湯煎して温めます。
5. サラダ油にふるった粉類を加えて混ぜます。
6. 上に卵黄を加えて混ぜます。
7. 上に湯煎して温めた牛乳を加えて混ぜます。
8. 卵白にシュガーカットゼロ顆粒を加えて泡立て、角が立つくらいまで泡立てます。
9. 上に卵黄液を少しずつ加えてよく混ぜます。
10. 生地を型に流し込み、オーブン天板に湯煎のお湯を張り、型をのせ、60分焼きます。

卵を泡立てた際の気泡で膨らませるお菓子なので、普通の台湾カステラのレシピから、薄力粉の一部を小麦ファイバーに置き換えたり、砂糖をシュガーカットゼロに変えても、膨らみ方や質感がそれほど変わりませんでした。

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