キッチンエイドでふわふわ山型食パン作り

久々に、キッチンエイドで山食を作りました。

いつものカンパーニュは手ごねですが、食パンや菓子パンのようなふわふわな生地を作るとき、私はキッチンエイドを使います。

油脂以外の材料を入れ、レベル”1″で3分→レベル”4″で3分こねます。
それからバター投入しレベル”4″で3分こねてできあがりです。
こね上がりの温度が26℃になるように仕込み水温を調整します。
（あらかじめキッチンエイドの摩擦による生地の上昇温度を測定してあるのです。毎回ではなく買ったときに1回だけ測っておきます。）

型から少しはみ出るくらいまで2次発酵させたら窯入れです。

無事、焼き上がりました^^

キッチンエイドでこねると、発酵のふくらみやオーブンに入れたときの窯伸びが全然違います。すっごく、ふわふわになります！

早速、朝食で食べました。さくっとしているのに、中はふんわりしていてすごくおいしかったです！

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