おばけカンパーニュ！(◎_◎;)

金曜の夜に焼いたカンパーニュです。

窯伸びしすぎて異様な雰囲気^^;
家族みんなでドン引き(-｡-;

粉は全粒粉25%, ゴールデンヨット50%, 薄力粉25%, 酵母はsafインスタントドライイーストを0.1%使いました。給水は65%くらいでした。

フードプロセッサーDLC-10 Pro で捏ねてみました。粉と水を加えたあと、グルテンを作るためのオートリーズ（何もせず寝かせること）がなくても10秒位で生地がまとまったから便利だなーと思いました。

一晩室温で発酵させたら結構体積が上がっていたので、パンチをいれて野菜室にいれて出社しました。

帰宅後にボウルを取り出して、ぬるま湯で湯煎してから整形して1時間半くらい室温で発酵させたら窯入れしました。

そしたらこんなにモリモリ窯伸びしたから驚きました。

一次発酵の後半を野菜室に入れたせいか、フードプロセッサーで捏ねたせいか⁉

よくわからないけど、すごくかるーく焼きあがったのでうれしかったです(^^)

断面はこんな感じでした。縦に気泡が伸び、気泡自体も半透明の薄い膜になっていました。

さっそく、土曜の朝食で食べました。軽くて口どけがよくてすごくおいしかったです(^O^)

フリコゴーダチーズと一緒に食べたらばっちり合いました(^^)

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