クロワッサン

クロワッサンを焼きました。レシピは、ル・コルドン・ブルーのパン基礎コースに通っていたときのルセットを参考にしました。

クロワッサン、これまではとにかく「面倒くさい」という意識がありましたが、年を重ねるとだんだんずるがしこくなってきて、ねちねち3日くらいかけて準備して作るようになるのです。さすがに3日がかりで少しずつ進めればだいぶ楽に感じます。

まず1日目は生地を作って冷凍庫に入れます。

2日目の朝に生地を冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍します。夜になったらバターを包んで4つ折りにして冷凍庫で30分ほど休ませ、ついで3つ折りしてビニール袋に包んで冷蔵庫に入れて終わりにします。

3日目の朝、生地をのばして細長い三角形に切り取ります。

くるくる巻いてドリュール（塗り卵）をしたら27℃のホイロで2，3時間寝かせます。ここであせってバターの融点32℃より高い温度にすると大失敗します。家中の掃除をしたり洗濯をしたりブログを書いたりして他のことをやります。ふっくらと大きくなったら、再度ドリュールをして窯入れします。

ミーレオーブンはコンベクションモードでこんがりと焼き色をつけてしっかり焼き込みます。できあがりです！久々なので、うまくいくか心配でしたけど、大丈夫でした！

早速食べてみました。さくさくして、バターの香りが口から鼻に抜けていってすごくおいしかったです。本当に幸せな気分になりました^^

「パンの教科書」

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