2012年– date –

バレンタインデーは一足早くオットへジャン＝ポール エヴァンのボンボンショコラを贈りました。 日頃の感謝を込めて、奮発して36個入りを…。喜んでくれたのでうれしかったです(^^) 私も1個もらっちゃいました。"WOMAN"というお茶の味のショコラ、香りがな...

食パン生地をアレンジして、ライ麦粉入りのちぎりパンを作りました。 粉はゴールデンヨット80%, ライ麦粉20%, 酵母はホシノ丹沢フランスパン酵母を使いました。 夜にキッチンエイドを使ってこねた生地を26℃で一晩寝かせました。 ちょっと発酵時間が足りな...

金曜の夜焼きました。粉はフランス50%, ゴールデンヨット25%, ライ麦粉25%, 酵母はホシノ丹沢フランスパン酵母を使いました。給水は60%くらいでした。 仕上げ発酵が足りなくて、オーブンにいれたら窯伸びしすぎて帯切れしてしまいました。2本焼いたうちの1...

すぐ近くのK漁港で水揚げされたお魚が近所のスーパーに並ぶので、金曜日の夜、見に行って気に入ったら買ってきて料理するのが最近のマイブームです^^ 金曜の夜ってほら、開放感に浸ってるので、魚をみたりする余裕があるのです。近くでとれた新鮮なお魚だ...

週末に焼いたフロランタンです。 クッキー生地はフードプロセッサーで作ったのですごく簡単でした。 冷たいバターもあっという間にポマード状にすることができます。 焼き上がりを食べてみたら、ヌガーの部分がすごくおいしくて、クッキーと合わさって絶品...

普段はミーレの食洗機をフル活用している私ですが、そうは言っても、食洗機では洗えないものについては、手洗いしてます。 それは煤竹のお箸や塗りのお椀、土っぽい急須やプラスチックのフタなどです。わずかですが… その時に欠かせないのが、マリーゴール...

土曜日にバゲットを焼きました。 いつもよりミニサイズで2本、2つに割って昼食のバゲットサンドにするつもりです。 粉はフランス60%, ゴールデンヨット30%, ライ麦粉10%, 酵母はホシノ丹沢フランスパン酵母を使いました。給水は60%くらいでした。 26℃で一...

ライフスタイルの変化により、外出するとき、バッグや持ち物が毎回ガラッと変わることが多くなり、ばたばたウロウロすることが多くなりました。 平日は出勤して帰宅ランするので、Gregoryのザックにランニング用品を入れ、軽量化のため財布は抜いていきま...

ベーキングパウダー、粉乳、インスタントドライイースト・・・少量だけど頻繁に使う粉末の食材の収納、どうなさっていますか？ ウチでは頻繁に使うものだけタケヤ化学の「ツイストパック」に入れています。ツイストパックはフタを回して開閉する保存容器で...

昨日焼いたパンです。 粉はフランス60%, スーパーキング40%, 酵母はホシノ丹沢フランスパン酵母を使いました。給水は65%くらいでした。 前夜から26℃, 8時間寝かせた生地を冷蔵庫に入れて出社し、帰宅後に成形して仕上げ発酵ののち、焼き上げました。 中に...