この週は、「7選プチ」でした。
なめこ、いんげん豆、人参、ほうれん草、レタス、ごぼう、ニラ
ごぼうはささがきにしてゆで、マヨネーズ衣であえて、レタス、いんげん豆、きゅうり、生ハム とともにサラダにしました。
少しだけ残っていたキャベツ、人参少々、ニラ、豚ひき肉 で餃子を作りました。
そして、春の味覚ということで、蛍烏賊と分葱の酢味噌和えを作りました。
分葱は、らでぃっしゅぼーやでは扱っていないので、地元スーパーに買いに出かけました。スーパーで野菜を買うってすごい久しぶりでした。
「蛍烏賊と分葱の酢味噌和え」
【材料・ 4人分】
- ボイル蛍烏賊 1パック
- 分葱 1束
- 白味噌 50g
- 酢、みりん、酒 各大さじ1
- 練りからし 適宜
【作り方】
- 分葱は葉先と根を切り落としてゆで、バットに並べて塩をふって冷蔵庫で冷やします。
- 台の上にラップを敷き、分葱を並べて上からもラップをして、麺棒でのし、ドロドロした成分を切り口から出し、3～4cmに切ります。
- 白味噌、酢、みりん、酒を混ぜ合わせて火にかけ、好みの固さになるまでヘラでよく混ぜながら煮詰め、氷水で冷やし、練り辛子を好みの辛さで加えます。
- 蛍烏賊は骨抜きで目玉、くちばし、背骨を取り除きます。
- 分葱を台に蛍烏賊を盛りつけ、上から酢味噌をかけます。
この仕事をするまで、蛍烏賊の目玉とかくちばしとかとったことなかったです。ゴリボキッと食べてました。きちんと下処理すると、蛍烏賊を堪能できます。
この週は珍しくプリンも作りました。
最後に、残っていた大根と、なめこ、ニラ、木綿豆腐で具だくさん味噌汁を作りました。
そういえば、部署替えで3月から「八寸場」になりました。八寸場は、チームで先附、煮物、飯、漬物、盛りつけ全般を担当します。「板」とはまた違った忙しさです。
そんなこんなのぱれっと生活でした。
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