冬瓜のカレースープを作りました。
【材料・4人分】
- ミニ冬瓜 1/2個
- 鶏もも肉 1枚
- 玉ねぎ 中1個
- 生姜 1かけ
- トマト 中1個
- クミンシード 小さじ1
- ローリエ 1枚
- レッドペパー 1, 2本
- ターメリック 小さじ1
- ガラムマサラ 小さじ1
- 煮干し 5匹
【作り方】
- 冬瓜は種を取り皮を剥き、一口大に切る
- 玉ねぎは薄くスライスする。
- トマトはヘタを取り湯むきして粗みじんにする。
- 生姜はすりおろす。
- 煮干しは頭とワタを取る。
- 鶏もも肉は一口大に切る。
- 鍋にオリーブオイル大さじ2、ローリエ、クミンシード、レッドペパー、玉ねぎを入れ、玉ねぎがあめ色になるまで中火でよく炒める。
- 鶏もも肉を入れて炒め、色が変わったら生姜、トマト、ターメリック、ガラムマサラ、水800ml、煮干し、塩小さじ1を入れて煮込む。
- 冬瓜が柔らかくなるまで10～15分煮込んだら、塩味を調節して火を止める。
私は、ストウブのピコ・ココット ラウンド24cmを使って作ります。この鍋は炒めから煮込みに移行する料理にすごく向いています。
独身の頃から、カレーはスパイスをブレンドして作ってます。ルーを買ってこなくても、むしろ買わない方がおいしいカレーが作れます。
あのカレーの味は、生姜とクミンとガラムマサラが混ざってできるのです。
ガラムマサラはインドで発明されたミックススパイスで、カルダモン、クローブ、シナモン、を混ぜたものです。
カレーのとろみは、炒めた玉ねぎ、トマトなどが崩れて自然にできるのです。
一度、自分で作るようになるともう香りがよくてサッパリとしていて、市販のルーは使えなくなりました。もう10年以上、ルーを買ったことがありません。一度お試しください(^^)
さて、いつの間にか学校が始まり、お弁当作りもあっけなく終わりを迎えました。
最後のお弁当
南瓜のリヨン風 鶏つくね
鶏肉の万葱巻き 半熟卵
鯖の柚庵焼き 酢取り茗荷
水菜 ミニトマト
白ご飯 自家製梅干し 幸水
次作る時は運動会ですね。がんばろうと思います。
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コメント
コメント一覧 （2件）
冬瓜のカレースープおいしそう！！
煮干しをいれるんですね～。
固形スープの素とかを使っていないのがうれしい。
ガラムマサラはどこのですか？
私はGABINのを使っていますがお勧めがあったらお聞きしたいです。
KOSEKIさん、初めまして。
コメントありがとうございます(^^)
冬瓜のカレースープ、冬瓜が味を含んですごくおいしいです。スープを楽しみたかったので、煮干しも入れて濃厚にしてみました。カレーうどんのお汁風に…(^o^)
ガラムマサラは富澤商店のものを使っています。GABINのは使ったことありませんが…。
シナモン、クローブ、カルダモンのホール（粒）を荒くつぶして加えても、しっかりとしたカレー味になりますよ。発明したインドの方？すごいなーって思います(^^)