ゆずピール入り抹茶パウンドケーキ

抹茶パウンドケーキを焼きました。

冬の間、らでぃっしゅぼーやから来た無農薬のゆず。

皮は、振りゆず、へぎゆず、松葉ゆずにして楽しみ、使い終わったゆずは自家製ポン酢や＜幽庵汁＞に加えました。

＜幽庵汁＞は、江戸時代に北村祐庵さんという人が考案した、濃口醤油：みりん：酒＝６：３：１の配合のつけだれです。通常はこれにゆずの絞り汁を加えます。お魚を焼くときには欠かせません^^

ゆずの皮はどうしても余るので、冷凍庫にためておき、あとからゆずピールを作って冷凍しておきました。
それを解凍してきて、小さく刻んでパウンドケーキに混ぜ込んで焼きました。

抹茶とゆずの香りが合わさって、和テイストですごくおいしかったです^^

ゆずピールの作り方はこちらの本を参考にしました。

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