ライ麦粉入りバゲット

一年ぶりくらいでバゲットを焼きました。

粉はトラディショナル80%, ライ麦粉20%, 酵母はサフ インスタントドライイースト0.2%, 給水は65%くらいでした。
一次発酵は18℃のワインセラーで10時間くらいやって、その後1時間室温に置いてから成形しました。

一年間バゲットを封印していたのは、ある事情で忙しかったからです。
でも、その忙しいのももう終わりました^^
これからは、パンもゆっくり焼けるしのんびりできる(^_^)v

バゲットを焼くための、いろんな細かいコツを忘れていて、スリップピールに生地をのせる前にクープ入れちゃったり、クープの本数間違えたり^^;

でも何となくおいしそうにできあがったからよかったです。

クープナイフはビクトリノックスのシンプルなものを使っています。すごく良く切れます(^^)