カンパーニュ

またまた、カンパーニュを焼きました。

粉はトラディショナル100%, 酵母はサフ インスタントドライイースト0.2%, 吸水は72%でした。
一次発酵は18℃のワインセラーで6時間ほど寝かせています。
クープが勢いよく開いたので、横から写真を撮ってみました。すごっ！

発酵かごはスクエア型を使っています^^成形が違うからかもしれませんが、丸型よりもクープが開きやすいと思います^^

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