ホシノ バゲット

この前使い始めた『ホシノ丹沢フランスパン酵母』でまたまたバゲットを焼きました。

粉は『トラディショナル』を使い、給水は70%くらいでした。

ホシノ・ルバンは作らないで生種だけを10%加えました。

捏ね上げた生地を室温で1時間ほど置いてから野菜室で10時間発酵させました。

2次発酵は生地の様子をみながら冷蔵庫と室温で合計1時間くらい取りました。

焼き上がりは前回よりは大分ましでした。切ってみたら気泡がたくさん入っていました。軽くて口どけがよくてこれぞフランスパンって感じの味わいでした(^○^)

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