昨日は仕事納め、今日から冬休みです。
今年のおせち作りは少々早めに始めました。
クリスマスの前後に、黒豆、栗きんとん、そして田作りなど、日持ちするものを作りました。
去年からおせち作りにミーレMieleのオーブンを活用しています。
パン作りだけではないですよ。
まず、田作り。
コンベクションモードで150℃15分で、途中軽く混ぜます。
たった15分で真ん中からパキッと折れるくらいに火が通ります。
フライパンだとこうはいきません。
煮詰めたみりんと酒にしょうゆとごまを加えて、混ぜ合わせます。
全工程30分かからなかったと思います。
香ばしくおいしく仕上がりました。
次に黒豆です。
分量の砂糖としょうゆをすべて加えた煮汁を沸騰させ、そこへ乾いた黒豆をいきなり投入します。
（こうすると豆にしわが寄りません)
鉄玉子も入れます。
一晩おいて、豆が煮汁を十分に吸ったところで、ガスにかけて沸騰させ、さっとあく取りをします。
そしたらすぐコンベクションモードで150℃に予熱したミーレMieleオーブンに鍋にフタをした状態で入れて30分加熱します。
30分たったらスイッチを切って庫内に6時間放置します。
6時間たってみてみると、豆が指の腹でつぶせるくらい柔らかく仕上がっています。
この方法は吹きこぼれの心配がないため、ずっと見守っている必要がなく、非常に簡単です。
また、ガスコンロを占拠しないので、ガスで平行して料理を作ることができます。
後半戦は煮しめがあります。
こちらもミーレMieleオーブンを使ってやってみたいと思います。
追記
できあがったおせちの記事はこちらです。→「おせち 2011年」
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