かぼす酵母　ブール

この前焼いたパンです。

職場の後輩に「実家のやつです。」と、おいしそうなかぼすとゆずをもらいました。
ゆずの果汁は自家製ポン酢にし、皮はピールにしました。

ピールの作り方は「くだもので作るジャム＆お菓子」を参考にしました。
この本のやりかただと、少量から作れるし、苦みが残らなかったのですごく気に入りました。

かぼすの一部ももちろん自家製ポン酢に加えてますが、残りは酵母をおこしてパンを焼きました。
久々、高橋先生の本を引っ張り出してきました。
（注：この本にはかぼす自体は載っていませんが、酵母の起こし方を参考にしました。）
すごく元気な酵母種をおこすことができました。

パンの中にはゆずピールやいつもの豆を入れて、ちょい和風のブールにしました。
ゆずとかぼすをくれた後輩にもお返しして。びっくりしてました。

しっとりしていてすごくおいしかったです。