ホシノ　バゲット

この前焼いたパンです。
粉は「キタノカオリ」50%, 「タイプER」50%, ホシノ丹沢酵母（起こしてから2日のもの）を使いました。吸水は70%くらいです。

前の日にオートリーズして酵母を練り込んだ生地を作って27℃で一晩発酵させました。朝起きて、分割、成形、ホイロと進め、窯入れしました。
パンのために朝早く起きるの最近つらいです。

クープはあまり元気がなくて開かなかったですが、香ばしく焼き上がりました。