この前焼いたパンです｡
粉は｢グリストミル｣80%, ｢ドルチェ｣20%､酵母はホシノ丹沢を使いました｡
吸水は75%くらいです｡
25℃で8時間ねかせた生地を分割→ベンチタイム→ホイロ20分と進め､窯入れして焼き上げました｡
不格好な窯伸びになってしまってちょっと失敗｡
室温が24～25℃くらいに下がってきたので､ホイロの時間が短すぎたようです｡
今度から30分に増やしてみようと思いました｡
今回はライ麦粉を入れなかったので､久々に小麦粉だけのパンの味を楽しみました｡
香ばしくておいしかったです｡
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