Restaurant Air レストラン エールでのランチ

先月のことになりますが、お友達がエールに行きたいというので、ランチに行ってきました。エールの入口はお店とは分からないようなシンプルさです。

シェフのおまかせランチコースを予約していました。
1．シャンパーニュを別途頼みました。
2．魚のあらのサスティナブルなコンソメにバイマックルーのオイルを加えて
3．ブランダードに黄柚子。牛肉のリエットにトリュフを乗せて。
4．ブランダードの下、魚の骨の形をしたチュイルは春菊入り。
5．スペシャリテ「エール」は、天にセロリラブのアイス、グラスの中には玉ねぎのブランマンジェに鱒子、帆立、水晶文旦、さつまいも、蕪、ディル、ハーブが散りばめられ、絶品でした。
6．パンもおいしかったです。
7．真鯛のポワレ、ブイヤベース、椎茸のにんにくパン粉焼き。
8．福井県の和鹿、プンタレッラ。焼きみかん。火入れが絶品でした。
9．デザートはブリュレとアールグレーアイス。洋梨も。すごくおいしかったです。

お土産にパウンドケーキもいただきました。すごくおいしかったです。また行きたいと思いました。