【レシピ】低糖質ベイクドチーズケーキ

底生地のレシピ

【材料・ 底が6.5✕20cmのパウンド型5個分】

• バター 70g
• アーモンドパウダー 75g
• 小麦ファイバー 35g
• ベーキングパウダー 4g
• シュガーカットゼロ顆粒 10g
• 全卵 1個（50g）

【作り方】

1. アーモンドパウダー、小麦ファイバー、シュガーカットゼロ顆粒、ベーキングパウダー、バターをフードプロセッサーに入れ、バターが粉状になるまで回します。
2. 溶き混ぜた全卵を加え、生地がまとまる手前で回転を止めます。
3. 生地をひとまとめにし、5等分（約50gずつ）に分割します。
4. 小さなビニール袋に生地を入れ、ビニール袋をパウンド型の底の形状に折りたたみ、麺棒で伸ばします。
5. 一旦冷凍します。

底生地はまとめて作って冷凍しておくことで、いざ作るときは、底に敷いて7分焼くだけで本生地を入れられます。経験上、冷やし固めた生地を使う方が、焼き縮みを防げるので、冷凍したまま焼くようにします。

フードプロセッサーやバター、粉類は、冬場は特に気を使わなくても大丈夫ですが、夏場はあらかじめ冷蔵庫や冷凍庫で予冷しておく方が無難です。

本生地のレシピ

【材料・ 底が6.5✕20cmのパウンド型1個分】

• クリームチーズ 115g
• シュガーカットゼロ顆粒 10g
• パルミジャーノ・レッジャーノ 15g
• サワークリーム 33g
• バター 30g
• 生クリーム 35g
• 全卵 1個（約50g）
• レモン汁 小さじ1

【作り方】

1. オーブンを170℃に予熱し、パウンド型にオーブンシートを敷き、冷凍の底生地を置き、7分焼きます。
2. 鍋にお湯を作り、ボウルにクリームチーズ、シュガーカットゼロ顆粒と卸したパルミジャーノ・レッジャーノを入れて湯煎します。
3. チーズ類が柔らかくなったら、サワークリーム、バター、生クリーム、全卵、レモン汁の順に入れ、なめらかになるまでホイッパーで混ぜます。
4. 底生地が焼けたら型に流し込み、160℃のオーブンで30分焼きます。

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