食生活日記

先日、北九州に住む友人Aと自由が丘に行った。 「モンサンクレール」でお買い物。前から行ってみたかった。圧倒的な品揃えに感動した。 「スイーツフォレスト」では、スフレを食べた。注文してから作り始めるとのことで、時間がかかったけどとても美味しか...

先週の土曜に焼いたスイートロール。 クレーム・パティシエールを作ってフルーツミックスと混ぜ、巻き込んだ。 上からフォンダンも作ってかけた。 甘くて美味しかった。

先週土曜日、久しぶりに角食1.5斤を焼いた。 粉は「はまなす」、酵母は生イーストを使用した。 6月頃、何回か角食に挑戦したけど、あまりうまくいかなくてボウズ気味で困っていた。型比容積=3.5まで生地量を増やして焼いてみたんだっけ。 今回も、型比容積...

本日、リライブ ベーカリープロコース（ベーシック）の15回目の授業だった。今回、ベジタブルブレッドを作った。 まず最初に、トマトジュースを入れた生地、パンプキンピュレを入れた生地、そして抹茶生地を仕込んだ。成形は、トマトやにんじんやかぼちゃ...

息子は生後11ヶ月を迎えた。 ずりばいが進化して普通の（お腹を床に付けない）ハイハイをするようになった。 つかまり立ちもフラフラせず、しっかりした感じに。 移動の自由度が増したおかげで、棚に収めた本とかゴミ箱とかを全部出してメチャクチャにしよ...

本日、リライブ ベーカリープロコース（ベーシック）の14回目の授業だった。今回、スイートロールを作った。 スイートロールって、配合の良い（リッチな）生地を用いたパンのことを指す。ただし菓子パン生地に比べて砂糖は少なめ。この生地は色々使い回せ...

今日、コルネを作った。 成形するとき、前半の生地はまだ緊張していてあまり伸びず、巻きが少なくなってしまった。後半からやっと7巻きとかできるようになった。 結構ふっくらできたと思う。

木曜・金曜と休みだったので旅行に行ってきた。近場の油壺で一泊。産後初めての旅行となった。 まず、横堀海岸というところで海水浴を。息子と一緒に海に入ったけど、固まるばかりであまり楽しそうでない様子。起きているときはいつも暴れている息子が、テ...

本日、リライブ ベーカリープロコース（ベーシック）の13回目の授業だった。今回、コルネを作った。 コルネ（コロネ）って、子供の頃よく食べた覚えがする懐かしのパンだけど、いざ自分で作ってみると難しかった。 コルネ型に細長くのばした生地を巻いてい...

昨夜、クリームパンを焼いた。 習ったばかりの中種法菓子パン生地を仕込んでみた。 中種のフロアタイム（一次発酵）中にクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）を炊いた。リライブではツブツブができてしまったけど、家ではなめらかですっきりと...