食生活日記

久々に食器を買いました。 ロイヤルコペンハーゲンのホワイトプレインシグネチャーシリーズの17cmサイズのプレートです。 この17cmという小さなサイズ、前から欲しいと思っていたのですが、グズグズしているうちになくなって買いそびれてしまいました。 （...

この前焼いたパンです。 粉はタイプER 60%, グリストミル40%, 酵母はホシノの「丹沢」を使いました。 吸水は70%で、生地量は450グラムでした。 フロアタイム終了後の生地に、クオカで買った「国産極上鹿の子ミックス豆」をたくさん巻き込んで成形し、ホイ...

この前焼いたパンです。 粉はタイプERを60%, グリストミルを40%入れました。 酵母はホシノの「丹沢」で、吸水は70%でした。 今回は、生地量を450gと、いつもの半量で仕込み、一本の大きいバゲットに成形しました。窯入れ時には銅板を使いました。 もりもり...

この前、ロールケーキを焼きました。 家にはロール天板がないので、しかたがなく８取り天板を出してきて卵７個投入して作りました。 すごく大きいサイズです。 断面は、こんな感じです。クリームにあまり砂糖を入れなかったのでスッキリとした味わいでおい...

石黒智子さんのキッチンばさみが家にやってきました。 オットのクリスマスプレゼントに「何がいい？」と聞いたら、キッチンばさみがいいというので、私が選定して贈りました。 オールステンレスでかっこいいのに、切れ味鋭くてまるで包丁をハサミにしたみ...

11月の終わり頃種まきしたラディッシュが一応収穫できました。まだ小さいですけど。 早速サラダに入れて食べてみました。小さくてもちゃんと大根の味がしてとてもおいしかったです。家庭菜園、最高！ ところで、いつもドレッシングはどうしているかってい...

ジップロックやラップなどは、独り暮らしの頃から「流しの上」が定位置です。 でも、たくさんあると使っているうちにごちゃごちゃになってしまうんですよね。 そこで、珍しく工作してみました。 30cm×26cmと8cm×26cmの板を各2枚、近所のホームセンターで買...

この前焼いたパンです。 粉は「キタノカオリ」50%, 「タイプER」50%, ホシノ丹沢酵母（起こしてから2日のもの）を使いました。吸水は70%くらいです。 前の日にオートリーズして酵母を練り込んだ生地を作って27℃で一晩発酵させました。朝起きて、分割、成形...

このまえ、バナナシフォンケーキを焼きました。 完熟したバナナをマルチクイックでなめらかにつぶし、卵黄生地に混ぜ込みます。 この卵黄生地もマルチクイックで作るとちょうど良い具合に空気が入っていい感じにできあがりました。 メレンゲはキッチンエイ...

この前焼いたパンです。 粉は「イーグル」、酵母はsaf加糖用インスタントドライイーストを使いました。 中種法といって、最初に粉とイーストと水だけで生地玉を作って1時間ほど発酵させ、 その後、生地玉に砂糖、塩、バター、卵、粉乳、レーズンなどの副材...