食生活日記

ウチでは少し前に、ダイナモ式ラジオライトを買っておいてありました(画像右)。 これは、身内よりすすめられて購入したものです。 携帯電話の差し込み口が付いていて、充電することもできます。 非常に便利に使えました。買っておいて本当に良かったです。...

家のキッチンでは、いろいろな道具や食材を使用頻度の高い順に手が届きやすくなるように、日々、収納場所を工夫しています。 今回は、小麦粉の収納です。 これまでは、リビングの隣部屋のクローゼットにしまっていました。 けれど、1週間に2回は取り出して...

昨日（3月11日）はすごく揺れましたね。 私、家族は無事で合流できました。 最初の地震が来たとき、会社の大会議室で講習みたいなのを受けてました。最初はかすかな揺れだったのに、だんだんとユッサユッサと揺れが大きくなってきたので、テーブルの下に入...

料理の時必ず使うのが、スプーン型のシリコンヘラです。 きれいにすくえるので、鍋底が焦げ付きにくく、洗い物も簡単です。 私は柄と一体になったタイプのものを愛用しています。 最近、一本だけでは足りないので、もう一本買い足しました。 今使っている...

この前焼いたパンです。 粉はトラディショナル80%, 全粒粉10%, ライ麦粉10%で、酵母はホシノぶどう酵母を使いました。給水は70%くらいでした。 27℃で一晩発酵させた生地をボウルごと冷蔵庫にしまって出社し、帰宅後に成形して2次発酵して焼き上げました。...

週末も、なかしましほさんの『まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本』をねちねち１ページずつつぶしていきました。 葉っぱの形のは、ハニージンジャークッキーです。しょうがをすり下ろして入れます。 これがすごく香ばしくておいし...

この前焼いたパンです。 酵母は両方ともホシノぶどう酵母を使いました。 山食の粉は1CW 100%です。 山食の方は型の高さと同じくらいまで発酵させてから窯入れしてコールドスタートで焼きました。 そしたらありえないくらい窯伸びして、オーブン上部のヒー...

この前、クオカで久々に鹿の子ミックスを注文したので、早速豆入りカンパーニュを焼きました。 粉はメゾンカイザートラディショナル、酵母はホシノぶどう酵母、給水は70%くらいでした。 すごくもりもり窯伸びしてくれました。 このような大型パンは、表面...

久しぶりの更新となります。 なんやかやでドタバタしておりました。 でも、なかしましほさんの『まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本』には相変わらずどっぷりはまっていまして、色々作りました。 一挙、ご紹介します！！ まず最初...

著名なパン焼きブロガーの方の本が出版されました。 『Coupe Junkiesのパン バゲット・カンパーニュ・山食 ~ビビアン&そらママ。の形から入るパンづくり~』 早速バゲットを焼いてみました。 微量サフで冷蔵やパンチを駆使して丁寧にかつ合理的に作っていき...