食生活日記

紅玉のアップサイドダウンケーキ、今年もまた作っちゃいました^^ 紅玉のカラメル煮を作ったら、ストウブのラウンドディッシュ20cmに並べて、上からパウンド生地を流し入れて焼くだけ。私でもすごく簡単に作れるのに、すごくおいしいから大好き^^秋のお楽し...

バターの切り方、皆さんどうなさってますか？ 教えて下さい・・・ ウチでは、四つ葉バターの業務用1ポンドサイズを富澤商店などでまとめ買いして冷凍しています。 これまでは、ポンドバターを1個ずつ冷蔵庫で戻し、使うときにはその都度チーズナイフで切り...

この前焼いたカンパーニュです。 粉はトラディショナル80％, 全粒粉20％, 給水は70%でした。 手作りの八朔ピールをたくさん刻んで入れました。 酵母はsafインスタントドライイーストを0.2％, 1次発酵は18℃のワインセラーでじっくり寝かせました。 おかげで...

ひそかに、ツッカベッカライカヤヌマのテーベッカライにはまっています。 初めて食べたとき、あまりのおいしさに夢中になってしまい、はまりすぎてヤバイということで1年ほど封印していました。 お店も赤坂にあるためなかなか行けなかったのですが、先日、...

久々の更新です。ご無沙汰してしまってすみません。 猛暑の疲れが今ごろになってでてきたのか、風邪をひいたりして体調がイマイチの日々を送っていましたTT 先日、「断捨離食材」（ウチ的に、タンス食材であり使い切らなきゃと焦っている食材）のひとつで...

この前、料理好きのお友達とかっぱ橋の道具祭りに行きました。 事前に、近くに何かよいお店はないかな？ということで「ミシュランガイド ボンヌ・プティット・ターブル東京」を見ていたらかっぱ橋のすぐそばによい感じのビストロがあるではありませんか。...

らでぃっしゅぼーやに注文した紅玉が届いたので、ケーキを焼きました。 最近具合が悪くて疲れているので、簡単にしようと思って、生地は「卵1個だけ使うパウンドケーキ生地」を用意しました。 「卵1個だけ使うパウンドケーキ生地」の作り方はこちら→☆ これ...

少し前まであんなに暑かったのに、急激に気温が下がってきました。ここまで急だと体がついていかず、体調を崩しておりましたTT しかしいつまでも夏の格好をしているわけにもいかないので、先週、つらい体に鞭を打って衣替えをおこないました。 ウチでは、...

料理好きの友人から、にんべんのだしポットをいただきました。 以前、彼女のお誕生日にシノア（円錐形の漉し器）が欲しいというので贈ったらそのお返しでもらっちゃいました^^ さっそく、600mlの水に昆布6gと鰹削り節12gを入れて500Wで7分、レンチンしまし...

あられ糖が100グラムほど残っていたので、ベルギーワッフルにして使い切りました。 ベルギーワッフルは、あとから粒の大きなあられ糖を混ぜ込むので、「少ないイーストでゆっくり発酵」とかやっちゃうと水分が出てきて失敗します（経験有り>