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久々にイングリッシュマフィンを焼きました｡ 粉は｢1CW｣, 酵母はsafインスタントドライイーストの加糖生地用を使いました｡ 冷温庫を27℃に設定して90分ほどフロアタイムをとりました｡ イースト生地の発酵具合は｢指穴テスト｣にて判定します｡ たっぷり粉をつけ...

この前焼いたパンです｡ 粉は｢グリストミル｣､酵母はホシノのフランスパン用を使いました｡ 吸水は75%位です｡ 25℃の冷温庫で8時間ねかせました｡ 作りたてのホシノ酵母を使ったので､フロアタイム終了後はすごくふっくらとボリュームが出ました｡ 分割→ベンチタ...

この前焼いたパンです｡ 粉は｢グリストミル｣(石臼挽き粉)､酵母はホシノのフランスパン用を使いました｡ 給水は70%くらいです｡ ｢グリストミル｣､石臼挽きだけあって､高い粉なんですけど､とても気に入りました｡ よく吸水するので作業性がよいし､焼き色が濃く入...

この前､IKEAに行ってMINDE ミラーを買いました｡ 7月末の連休にオットと子供が帰省したので､親を誘ってレンタカーでIKEAに行きました｡ ミラーはイロイロありましたけども､一番シンプルで大きめのものにしました｡これでたったの2990円ですから驚きです｡ 後日...

ついにゴーヤー第一号が収穫の時を迎えました｡ 長さ15cmくらいでしょうか? スーパーに売っているものより小さいですけど､思っていたよりずっと立派でした｡ 早速､ゴーヤーチャンプルーを作ってみました｡ ウチでは､固い豆腐をあらかじめ焼き色を付けておいて...

この前焼いたパンです｡ 粉は｢ソレドォル｣+石臼挽き全粒粉+ドルチェ､酵母はホシノのフランスパン用を4%使いました｡ 給水は70%くらいです｡ 20℃の生地を23℃の冷温庫で9時間ねかせ､分割→ベンチタイム→ホイロ20分の工程で進めました｡ 生地の温度を25℃位で低く抑...

家全体の不要品やゴミを少しずつ整理しているところです｡ 自分の部屋のクローゼット､スッキリしてきましたー｡ 床の上には､オークション発送待ちの段ボールや雑貨が山積みです｡ もう少ししたらこちらもスッキリすると思います｡ ところで､今度久々に自分だけ...

今のマンションに引っ越してきて2年目に突入しました｡ 我が家は最上階･角部屋のため､冬はぽかぽか暖かい反面､夏はとても暑いです｡ そこで､今年はゴーヤーのグリーンカーテンに挑戦しました｡ ゴールデンウィークに苗を植えてから､梅雨の間にぐんぐん成長し...

この前､ピザを焼きました｡ ドゥに使用した粉は｢ソレドォル｣+｢石臼挽き全粒粉｣､酵母はsaf耐糖性インスタントドライイーストを0.5%使いました｡ ドゥは､キッチンエイドで低速で10分まわして作りました｡ 捏ね上げ28℃で2時間発酵させ､8取天板に手でひろげました...

久しぶりにインスタントドライイーストでバゲットを焼きました｡ 粉は｢ソレドォル｣+石臼挽き全粒粉､給水は65%くらいでした｡ 最近､クープとクープの間の帯の部分が割れることが多く(今回も失敗してますが)悩みだったのですが､｢乾ホイロ｣にしているせいかな?...