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この前焼いたパンです。 粉は「イーグル」と「はるゆたかブレンド」、酵母はホシノの「丹沢」を使いました。 いつもの食パンの配合でキッチンエイドでしっかりとこねた生地に、5%の小麦胚芽（家でオーブンを使ってローストしたもの）を加えて仕上げました...

この前焼いたパンです。 粉は、「タイプER」60%, 「グリストミル」40%, 酵母はホシノの「丹沢」を使いました。給水は70%, 生地量は450グラムでした。 今回、朝に仕込んで12時間後の夜に焼くという、平日スケジュールで、しかも、ホシノの元種は作ってから2...

ロジェールのガスコンロ、五徳はこのようにパタンと立てておくこともできます（外すことも可能）。 するとあら不思議、フラットになってとーっても掃除しやすいんです。 軽い汚れであれば、使い古しのショップタオルで拭き取ります。 頑固な汚れは、「激落...

この前焼いたパンです。 粉は「タイプER」が60%, 「グリストミル」が40%、酵母はホシノの「丹沢」を使いました。 吸水は72%くらいで、生地量は450gでした。 焼くときには銅板を使いました。 今回、いつもより長く成形したら、銅板からはみ出しそうになりま...

BRAUN マルチクイックでスープを作りました。 みじん切りの玉ねぎをバターで炒めます。 そこへ1cmくらいの輪切りにしたさつまいもとにんじんを加え、軽く浸るくらいのお水を加えてフタをして柔らかくなるまで10分くらい煮込みます。 火を止めて、マルチク...

この前焼いたパンです。 粉はタイプER 60%, グリストミル40%で、酵母はホシノの「丹沢」を使いました。 吸水は70%くらいで、生地量は450gでした。 今回も、バゲット1本ぶんだけ成形し、予熱した石床の上に銅板ごとのせて焼きました。 ふくらんだところとふ...

オットの手作りのヘッドボード、快適に使っています。 あれから、強度補強のため大きなL字金具を裏に足し、ランプが壊れたので新しく買い替えました。まんまるのティッシュケースはあまりのかわいさについつい衝動買いしてしまいました。 ランプは無地良品...

久々に食器を買いました。 ロイヤルコペンハーゲンのホワイトプレインシグネチャーシリーズの17cmサイズのプレートです。 この17cmという小さなサイズ、前から欲しいと思っていたのですが、グズグズしているうちになくなって買いそびれてしまいました。 （...

この前焼いたパンです。 粉はタイプER 60%, グリストミル40%, 酵母はホシノの「丹沢」を使いました。 吸水は70%で、生地量は450グラムでした。 フロアタイム終了後の生地に、クオカで買った「国産極上鹿の子ミックス豆」をたくさん巻き込んで成形し、ホイ...

この前焼いたパンです。 粉はタイプERを60%, グリストミルを40%入れました。 酵母はホシノの「丹沢」で、吸水は70%でした。 今回は、生地量を450gと、いつもの半量で仕込み、一本の大きいバゲットに成形しました。窯入れ時には銅板を使いました。 もりもり...