先週は、あまりにもひどい雨が続いたので御殿場まで行けませんでした。
雨が上がった先日、ようやくJAファーマーズ御殿場に行って帰ってきたら、昼頃になって、先ほど通った箱根ー御殿場ルートで土砂崩れが発生したとの速報を聞き、ゾッとしました。
そんな時に買ってきた野菜です。
つるむらさき、大根、ニラ、レタス、セルバチコ、ズッキーニ、とうもろこし、ミニトマト、紫ピーマン、椎茸、プラム、甘長唐辛子、いんげん
とうもろこしは蒸し、レタス、セルバチコ、ミニトマト、いんげん、ローストビーフ でサラダにしました。
玉ねぎ、人参、大根、えのきだけ、椎茸、アンデスレッド、いんげん、鶏もも肉 でスパイスカレーも作りました。
箱根の寮では、鶏ハム、サニーレタス、フェンネル、黄ビーツのサラダを作ったり。
茄子、キャベツ、ベーコンで低糖質のトマトソースパスタを作ったり。
キャベツ、人参、えのきだけ、豚肉、厚揚げ、卵、削り節 でチャンプルーを作ったりしました。
息子のお弁当も、自家製の冷凍おかずが増えてきたので手抜きモードに入りました。
朝は魚と玉子を焼いて、隙間に解凍おかずを詰めるだけ。ご飯は適当に炊き込みの具材を用意して1合の土鍋で炊きます。
一点、「工夫してる」と言えるのは、生春巻です。お弁当の隙間が埋まらない時に、手持ちのサラダ野菜と低温調理肉（これらはからなず常備しています）にマヨネーズとスイートチリソースを加えて巻くだけです。一口で、生野菜とお肉がおいしく食べられ、彩りも良く、ソースが流れ出る心配もありません。すごくおすすめです。
そしてある朝、お友達が遊びにきてくれてオムレツを作ってくれました。ゆったりと朝食をとりました。
豚ばら肉、つるむらさき、ニラ、人参、椎茸、大根の葉、紫ピーマン で肉野菜炒めを作り、とろみをつけました。
低糖質パリパリ麺にかけて皿うどん風にしました。ニラ玉椎茸汁を合わせました。
忙しかったけど、色々食べられてよかったです。
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