久々の更新となります。
らでっしゅぼーや、今週は「10選プチ・卵10個つき」でした。
ミニトマト、じゃがいも、レタス、チンゲン菜、ピーマン、大根、椎茸、ほうれん草、きゅうり、とうもろこし
サラダの野菜が充実した季節となりました。
先週の野菜、レタス、トマト、スナップえんどう、それに蒸したさつまいもを角切りにしてのせてみました。
ドレッシングは手作りで、材料は、ディジョンマスタード、玉ねぎ、ゲランド塩、胡椒、自家製塩ライム、千鳥酢、亜麻仁油、チアシード を使いました。
野菜ばかりの料理には、こうした亜麻仁油のドレッシングをたっぷりかけて栄養とカロリーを取るように気をつけてます。
またある日は、レタス、カリフラワー、ミニトマト、きゅうり、ゆでとうもろこしで。
チンゲン菜、かぶの皮、人参、ズッキーニ、玉ねぎ、ぶなしめじ、豚肉 でいろいろ野菜チャンプルーを作りました。
チャンプルーの味付けは、塩、薄口、削り節 なのです。この削り節、いつもは鰹を使うのですが、今回、伏高のまぐろの削り節を使ったら、香りが良くて、いつものチャンプルーがまるで別の料理みたいになりました。びっくりしました。
焼き芋のポタージュを作りました。バターで玉ねぎ、セロリを炒めて、焼き芋を加え、煮干出汁で柔らかく煮てからマルチクイックでなめらかにし、牛乳を加えました。
やさしい食感だけど、味はしっかりとつけたので、冷やして食べたり温めて食べたりと楽しめました。
またも、根菜類がたまってしまいました。そんな時は「沢煮椀」に限ります。
昆布とかつお本枯節で出汁をとり。大根1/2本、人参1本、長葱2本、椎茸1袋、ごぼう1本 を全て細かい千切りまたはささがきにしました。
豚ばら肉を炒めて材料全て加えてさっと煮てできあがりました。
沢煮椀は、野菜と豚肉から信じられないくらいおいしい出汁が出て、最後までおいしく食べられます。
そして、余った出汁で八杯の煮汁を作ってがんもどき、小松菜、桜海老で煮浸しも作りました。
忙しいけどいっぱい野菜を食べました！
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