久々に、発酵スコーンを焼きました。
粉は、TYPE ER 40%, 薄力粉 40%, 石臼挽全粒粉 20%を使い、酵母はサフ ドライイースト青缶 1% を入れました。
一晩野菜室で発酵させて、朝食前にオーブンのスイッチをつけて焼きました。ふっくらと軽く焼きあがりました。
休日の朝食で食べました。バターの風味が香ばしくて、お砂糖も入ってほんのり甘いので何もつけずにそのまま。すごくおいしかったです！
レシピはこちらの本を参考にしました。
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