キャラウェイシード入りベーグル

久々に、ベーグルを焼きました。
粉は、春よ恋85%, ライ麦粉15%, 酵母はサフ ドライイースト青缶1%, 給水は50%くらいでした。

室温で1時間くらい発酵させたあと、冷蔵庫に入れ、生地を冷やして成形しやすくしました。
それから成形して、室温で仕上げ発酵させて、ケトリングして焼き上げました。

キャラウェイシードを入れてたので、良い香りがたちのぼっていました^^

梅雨明けして、急に熱くなったので、仕上げ発酵にも発酵器がいらなくなりました。
夏本番ですね！
毎年のことですが、この時期、オーブンをつけるとお部屋が暑くなるので困ります^^;
対策として、焼き上がったあと、しばらくは換気扇を回しています^^;

励みになります。応援のクリックお願いします<(_ _)>