アイスボックスクッキーやババロアなど、卵黄のみを使うお菓子はたくさんありますが、余った卵白の使いみちは意外と知りません。
皆さんどうなさっていますか？
最近知ったのですが、よく洋菓子店で売られているフィナンシェ、実は卵白を使って作られていると最近知りました。
そこで、余った卵白を使って作ってみました(^^)
おいしそうな焼き色がつきました～。
でもこのフィナンシェ、作り方はだいぶ手間がかかりましたよ^_^;
型にバターを刷毛で塗る手間…
焦がしバターを作って漉す手間…
生地を絞り袋に入れて絞り出す手間…
でもこの手間があるから、卵白からこんなに豊かな風味のお菓子ができるのですね。納得です。
特に、焦がしバターは初めて作りましたが、すごく良い香りでクラクラしました。
余った卵白は冷凍できるので、フィナンシェが食べたいと思った時に解凍して焼こうと思います(^^)
ブリキのフィナンシェ型
ブリキの型は、バターなどの油脂をしっかり塗れば絶対にくっつかず、きれいな焼き色がつきます(^^)
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コメント
コメント一覧 （2件）
シトラスさん、今年もよろしくお願いします。
おいしそうー。
地味な焼き菓子の中でも特に見た目は地味ですけど、私はフィナンシェのリッチな味わいが好きです。
卵白の余分は、私の場合は冷凍しておいてシフォンケーキを焼く時に使うのが定番でしたが、最近は卵3個ぐらいの大きなオムレツが食べたいときに、全卵2個＋卵白1個分で焼いて少しカロリーセーブするのに使用してます。（実は近々、ブログに書こうと思ってましたｗ）
華岡 紬さん、今年もよろしくお願いします^^
余った卵白、オムレツやシフォンケーキに入れるとは、賢い方法ですね。参考になりました^_^
日本料理では、塩と卵白で「練り塩」という、粘土のようなものを作って、お皿の上の貝などの土台に使ったりします。…うちではまずやらないと思いますが(^^;;