黒糖ベーグル

先週焼いたベーグルです。粉はゴールデンヨット75%, 全粒粉25%, モラセス10%, 給水は50%くらいでした。
酵母はsaf 耐糖性インスタントドライイーストを0.2%使いました。
野菜室でじっくり寝かした生地を成形してケトリングして焼き上げました。
オーブンでじっくり焼いたせいか、すごくよく窯伸びしてツヤツヤふっくらと、会心の焼き上がりでした。
マラソンの直前のカーボローディングの時に食べました。すごく香ばしくておいしかったです。

↓クリックいただけると更新の励みになります(^o^)
　よろしくお願いしますm(_ _)m

にほんブログ村

にほんブログ村