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パン作りをはじめてから6年くらいになります。
最初は全然上手に作れず、イライラしてばかりでした。
パン学校（コルドン・ブルー、リライブフードアカデミー）に通うようになると、だんだん上手になってきて、毎週1回以上必ずパン焼きをする習慣ができました。
今の家に引っ越す前に、パン作りの最大の問題はオーブンの性能であることに気づいたので、新居にミーレの200V電気オーブンを入れました。
それからは、家でバゲット作りをずーっと試行錯誤していました。1年くらいしてやっとうまく焼けるようになりました。

6年間、ずっとずっと、パンへの情熱は衰えることなく、むしろどんどん熱くなっているのを感じます。ブログ村に参加することで、同じパン作りが大好きな方と交流できたらと思っております。

これからも好きなパンをせっせと焼き続けていきたいです。

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さて。
先日焼いたバゲットです。
粉はトラディショナル、酵母はホシノ小麦粉種（赤）、給水は70%くらいでした。
ホシノ小麦粉種（赤）は、使い方が独特で、ホシノ・ルバンという中種のようなものを先に作っておき、本生地に生種とともに加えます。
そうするとすごく力強く発酵するので、本生地の発酵時間を短縮できます。
夏場のバゲット生地の発酵も野菜室などでおこなうのですが、普通のホシノだとちょっと弱いところ。
それがこの赤は野菜室でもいい感じに体積がでます。
おすすめです！

＜ホシノ小麦粉種（赤）＞

バゲットはおび切れしちゃいましたけど、なかなか香ばしく焼き上がりました。気泡が入って軽くておいしかったです。