角食1.5斤

火曜日の夜、角食1.5斤を焼いた。家で焼くとどうしてもボウズになってしまうので、何とかしたくて。型比容積（型の体積[cc]÷生地の重量[g]）3.7にして、今回はミキシングを強化してみた。「中速」を、以前ならキッチンエイドで「速度2」で捏ねていたが今回は「速度3」でがしがし捏ねてみた。結果は、やはりボウズ気味となってしまったが、以前よりも改善したかなと思う。
リライブの型比容積は3.5だったらしい。私の型は同じ生地量だと型比容積が4.0になってしまう。やはり、型が大きかったのだ。次回は3.5でやってみようかな。