クラミック

昨日、「クラミック」を焼いた。本当は一斤型に入れて焼くんだけど、クグロフ型に入れて焼いた。微妙に「クグロフ」ではない。

クグロフは、キルシュ漬けのドライフルーツやアーモンドが入ったアルザス地方のパンで、クラミックはラム酒漬けのドライフルーツが入ったフランス北部のパンだ。

微妙に違うんです｡

このパン、ブリオッシュに近い配合なので、捏ねるのはスタンドミキサーにお任せした。それでも、捏ね上がった生地を台の上に出してまとめていると、かなりべたついて苦戦した。

クグロフ型は、一斤型よりも火の通りがよいみたいで、ちょっと焼きすぎてしまったようだ。もう少ししっとり感が欲しかった。