ワインセラー発酵のシンプルベーグル

家に余っていた強力粉を使ってベーグルを作りました。

私は、噛みごたえのありすぎるベーグルはあまり好きではありません。そのため、普通はやらない1次発酵をして、少しやわらかめの仕上がりにしています。

1次発酵には、18℃のワインセラーを使います。

ワインセラーはパンの長時間低温発酵に向いてます。私はよく、1次発酵に使ってます。寝る前に仕込んで、朝に上がっているよう、酵母の量を調節します。そうすると、実質、待ち時間ゼロでパンの発酵ができるのです。

扉を開けるとこんな感じです。

ワインセラーいいですよ！

表面はパリッと、中はふんわりと焼きあがりました。半分にしてトーストしたらすごくおいしかったです(^^)

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