フルーツ＆ナッツぎっしりカンパーニュ

この前焼いたパンです。
粉は TYPE ER 90%, ライ麦粉 10%, 酵母はライサワー種 10%とサフ ドライイースト青缶 1%, 給水は70%でした。

ライサワー種は、シニフィアン・シニフィエから取り寄せたTKスターターを使って起こし、冷蔵庫で寝かせていたものを使いました。
→「ライ麦パン作り」

フルーツは、コストコのドライクランベリーと、手作りの夏みかんピール を刻んで、バカルディのラム酒に漬け込んだものです。
→「ためておいた柑橘の皮でピールのまとめ作り」

ナッツはコストコの生ピーカンナッツをローストしたものです。

じっくりとよく焼いたので、外側は香ばしく、中は軽くしっとりと焼き上がりました。

フルーツとナッツがぎっしりの、よくばりなパンです！

平日の休み、一人の昼食で、クリームチーズをたっぷり塗って食べました。

一緒のお皿にのっているのは、ラムロインのローズマリー焼き、焼き野菜はしいたけと下仁田ネギ、あとミニトマトです。

すごくおいしかったです(^o^)

励みになります。応援のクリックお願いします<(_ _)>