山食

先日の週末、久しぶりに山食を焼きました。
息子の保育園のお弁当、ベーグルじゃなくてもっとふわふわしたパンが良いそうです。それでしょうがないな～と。
粉は1CW, 酵母はイーストを使いました。

この日はオーブンに先客がいたので、いつもよりも２次発酵が長めで、オーブンが空いた時に生地がはこんなにふくらんでました(^_^;)

オーブンの余熱で5分、180度で5分、200度で20分、コンベクション加熱で15分と少しずつ温度を高くしていったら、いい感じに窯伸びして天井にくっつきそうになりました(ﾟoﾟ;;

焼きあがりは皮がパリパリ、中はしっとりとしていてすごくおいしかったです。

6枚切りにして冷凍しました。
息子と私のお弁当に使います(^○^)

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