この前焼いたパンです。
粉はグリストミル40%, ゴールデンヨット30%, 全粒粉20%, 特笠宝10%で、酵母はホシノビール酵母を使いました。
ブレンドしまくっているのは、粉が終わりかけだったからです。
ホシノ酵母は起こしたてだったので、ボリュームが出て軽く仕上がりました。
小麦粉をすべて使い切ったので、クオカに注文しました。
今回はこんなところです。
石臼引きの粉 グリストミル 1kg×2 （いつもの2.5kgの袋が品切れでした）
強力粉 今回は1CW 2.5kg
準強力粉 今回はウーヴリエ 2.5kg
製菓用特細目グラニュー糖 3kg
国産極上鹿の子ミックス豆 500g
注文してから、薄力粉を頼み忘れたことに気づきました。
今度スーパーに買いに行かないといけません。汗
いつも、石臼引きの粉･強力粉･準強力粉・薄力粉とグラニュー糖はセットで頼むことが多いです。
グラニュー糖は季節の果物のジャムを手作りしているので、意外に使います。
グリストミル以外は、いつも違う銘柄の小麦粉を試すようにしています。
グリストミルのような、大発見の粉がほかにも見つかるかどうか常に探すためです。
一時期、ナッツやフルーツなどの副材料に凝って色々取りそろえたこともありましたが、冷蔵庫のお荷物となってしまいましたので、今は一種類の副材料をシンプルに使い倒すことにしています。
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