イングリッシュマフィン

久々にイングリッシュマフィンを焼きました｡

粉は｢1CW｣, 酵母はsafインスタントドライイーストの加糖生地用を使いました｡

冷温庫を27℃に設定して90分ほどフロアタイムをとりました｡

イースト生地の発酵具合は｢指穴テスト｣にて判定します｡
たっぷり粉をつけた指を生地に差し込んで抜き､穴の大きさに変化がなければフロアタイム終了です｡

粉のせいか､窯伸びが良くふっくら焼きあがりました｡
ふかふかの白いパンは久しぶりです｡
卵やウィンナーをはさんで食べたらとてもおいしかったです｡