ピザ

この前､ピザを焼きました｡

ドゥに使用した粉は｢ソレドォル｣+｢石臼挽き全粒粉｣､酵母はsaf耐糖性インスタントドライイーストを0.5%使いました｡

ドゥは､キッチンエイドで低速で10分まわして作りました｡
捏ね上げ28℃で2時間発酵させ､8取天板に手でひろげました｡
そのまま室温で30分ほどねかせました｡

フォークで穴を開け､230℃のオーブンで10分焼きました｡

ウチでは生地に少し火を通してから具をのせて焼きます｡

ピザソースは､トマト缶ににんにくやエルブ・ド・プロバンスを加えて10分ほど煮詰めた自家製をいつもサッと作っています｡

具は今回､たまねぎ･ベーコン･とうもろこし･ピーマン･シュレッドチーズ･しいたけを使いました｡

具をのせて250℃で一気に火を通しました｡

できあがりは薄くパリッパリに焼けてとーっても美味しかったです｡
また作ろうと思いました｡