パン・オ・オニオン Pain aux oignons

昨日のコルドン・ブルーパン基礎4回目の授業、2番目に作ったのは「パン・オ・オニオン」。主にフランス北部で作られるとのこと。

こちらも「パン・オ・オリーブ」と同様に、リーンな生地に軽く炒めた玉ねぎを加えてペトリサージュする（捏ねる）。

食べてみると、玉ねぎが香ばしい感じで、やはりクラストが薄くパリッとしていて、クラムはしっとりふんわりしていた。また作りたくなるパンだ。