クグロフ

今日、クグロフを焼いた。自家製酵母を使用、小麦粉は「江別製粉ハードブレッド専用粉」。昨夜、いつものレーズン酵母にできたばかりのラ・フランス酵母を少し加えて前種を作り、今日本ごねして焼き上げた。ふっくらしていい香りがしておいしかった。