五穀入りカンパーニュ

五穀カンパーニュの仕込みを開始した。
自家製酵母を使用、小麦粉はトラディショナル80%, ライ麦粉10%, 全粒粉10%。
子供を寝かしつけた後、五穀カンパーニュの2次発酵を開始し、焼き上げた。今回、クープを深く入れ、霧吹きで水を噴きかけてから焼いてみた。結果は、満足にはほど遠いけど、前回よりはクープが開いていて、良くふくらんだのではないかと思う。