いちじく入りカンパーニュ

朝4時頃、ふと目が覚めたのでいちじく入りカンパーニュを仕込んだ｡
自家製酵母を使用、小麦粉はゴールデンヨット80%, ライ麦粉10%, 全粒粉10%。
11:30ごろ、カンパーニュの一次発酵を終え、2次発酵の後焼き上げた。

皮はばりっと、中はふっくらしており、いちじくがプチプチしていて本当においしかった。