久々のベーグル

昨夜、久しぶりにベーグルを作った。
ドライイースト（saf）を使用、小麦粉はスーパーキングで、全体の10%をライ麦粉で置き換えた。
いい感じにふくらんで香ばしく焼き上がった。

ベーグル作りは、ケトリング（お湯にくぐらす）作業があるとはいえ、一次発酵だけですむので楽だと思った。