真空低温調理器 ANOVA Precision Cooker を使い、ローストビーフを作りました。
オーストラリア産牛もも肉を使い、57℃ 5時間加熱しました。
50℃くらいのお湯を入れた水槽に、密閉袋に入れた牛肉を入れ、ANOVA Precision Cooker を挿し、iPhoneアプリから温度と時間を設定するだけで、あとは自動調理してくれます。
アプリの画面はこんな感じです。
ローストビーフに合いそうなドレッシングも作りました。粗挽きマスタード、千鳥酢、太白ごま油、パルスイートゼロ、ゲランド塩、胡椒 を入れて調味しました。
断面はこんな感じです。
サラダにのせて食べたらすごくおいしかったです。
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