らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2017.8.21

先週の野菜です。

玉ねぎ、大根、かぼちゃ、レタス、小松菜、みょうが、高山きゅうり、なす、とうもろこし、原木しいたけ

まず、とうもろこしは蒸し、高山きゅうりは浅漬けにしてから、レタスとともにサラダにしました。
残っていた赤玉ねぎはスライスして千鳥酢とラカントと和え、「酢玉ねぎ」にしてからこちらも加えました。

卸売市場で鮭のカマを安く手に入れたので、鮭野菜炒めにしました。本来なら鮭カマから作った鮭フレークは、ご飯のおかずにするところですが、私は米飯を食べないので、たっぷり野菜や油揚げとともに炒めて食べます。この方が低糖質だからです。

「鮭野菜炒め」

【材料・ 4人分】

• 鮭のカマ 焼いてほぐした身 200g
• 油揚げ　2枚
• キャベツ 1/4個
• 長ねぎ 1本
• 小松菜 1束
• しいたけ 2枚
• ごま油 大さじ1
• 濃口醤油 小さじ1

【作り方】

1. 鮭カマは焼いて身を取り出し、フードプロセッサーで1cmくらいの大きさまでほぐし、「鮭フレーク」を作ります。
2. 油揚げは3cm✕1cmの短冊、長ねぎは1cmの小口切り、キャベツ、小松菜は一口大に切り、しいたけは千切りにします。
3. フライパンを熱してごま油を引き、長ねぎをしんなりするまで炒めたら、油揚げ、キャベツ、小松菜、しいたけを加えて炒めます。
4. 濃口醤油を振りかけます。

かぼちゃは冷製ポタージュにして食べました。

なす、ピーマン、挽肉 で麻婆なすも作りました。なすは油で下揚げしました。

卸売市場では、活きたカワハギを手に入れたので、薄造りにして肝のとも和えにしました。絶品でした。

さて、ぶどうの季節です。粒の大きなぶどうが好きなので、らでぃっしゅぼーやで毎週違うぶどうを注文して楽しんでおります。
巨峰、ピオーネ ときて、今週は新種の「クイーンニーナ」を試してみました。

粒が大きく、中は美しい黄緑色で、ピオーネのように酸味と甘みのバランスの良いすばらしいぶどうでした。

来週は「藤稔」、その次は「シャインマスカット」を頼むつもりです。

そんなこんなのぱれっと生活でした！！

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