食生活日記

私はパンには生イーストを使うので、いつも冷蔵庫に常備しています。 オリエンタルのを、２ヶ月おきに買います。 生イーストは、野田琺瑯の取っ手つき保存容器に入れてます。 この保存容器はもう一つあって、そちらには味噌を入れています。 とても清潔感...

黒い木の柄のカトラリー、結婚してから気に入ってずっと使ってきました。 しかし、食洗機で洗うと、木の柄の黒い染料が溶けてきて、色が段々薄くなってしまったので、毎回手洗いしていました。 我慢できず、現役引退させることに。 新しいカトラリーは、Ka...

先週末、バゲットとクッペとプチパンを焼きました。 粉は「トラディショナル」と全粒粉、酵母は生イーストを使いました。 最近のお約束で、粉と水とユーロモルトをオートリーズして野菜室に一日以上寝かせました。グルテンがしっかりとできあがった生地に...

昨日、会社の先輩から手作りのシュトーレンをいただきました。 早速食べたかったのですが、息子が足の骨にヒビを入れたうえ、風邪をひいて40℃近い高熱を出したので、今日までお預けとなりました。 で、夕食後に早速いただきました。 シナモンをはじめとす...

FINEL社のポットを2つ追加購入しました。 すごく気に入ってしまったので・・・。 今度のは、水色です。 大事にしようと思います。 実は、中にセットして使えるようなパーコレータ部品も付属しています。 何度かコーヒーを淹れてみたのですが、煮だし時間と...

今日、バゲットを焼きました。 土曜日に粉と水とユーロモルトを合わせた状態で野菜室に入れ、夫の実家に帰省しました。 昨晩遅くに帰ってきて、生イーストと塩を練り込んでから一晩室温でフロアタイムをとったので、1日半くらいオートリーズしたことになり...

昨日、家でパンランチ会を開きました。 会社の先輩や同僚が子連れで遊びに来てくれました。 色んなおいしいものが大集結して楽しかったです。 ここでは、作ったパンだけを紹介します。 ↑山型食パンは、「春よ恋」・生イーストで仕込みました。限界まで粘っ...

昨夜、カンパーニュを焼きました。 粉は「タイプER」と全粒粉、酵母は生イーストを使いました。 朝、一晩オートリーズした生地に、塩と生イーストを練り込んで夜帰宅するまで野菜室にてじっくり発酵させました。 帰宅後、発酵器のスイッチを入れ、30℃位に...

今日、バゲットを焼きました。 粉は「TYPE ER」とライ麦粉で、酵母は生イーストを使いました。 前回から、バゲットの配合を変えました。 加水を62%から70%へ増やしました。 70%だと成形しにくいしクープの開きが悪いのですが、口溶けよくてやめられない味...

前からの念願だった、アンティ・ヌルメスニエミ デザインのコーヒーポットを手に入れました。フィンランドのFINEL社のものです。 （大）と（小）があって、（大）の方を買ったのだけれど、かなり大きいです。 やかんとしても普通に使えるでしょう（麦茶も...